飲食業界は、決して楽な仕事ではありません。近年、離職率も30%を占めるとも言われており深刻な人手不足になっています。経験を積んだ貴重な人材が、やりがいを見いだせずに他業種へ転職してしまったり飲食に携わりたいと思う新しい人材も減っています。その影響が長く続く事で、日々の作業にばかり追われてしまい、メニュー開発やお店全体の見直しがおろそかになり、ファンの方が遠のいてしまっているお店も少なくありません。そのような状況が少しでも減り、スタッフの成長やお店の成長、そして飲食業界への成長へとつながるお手伝いを致します。家庭では難しい価値あるメニューレシピのご提案を提供することで、あなたのお店のファンの方々に新しい発見と驚きを与えられればと思います。

FRSコンサルティング 代表

秋本　純一

メニュー開発はとても重要

 飲食店のメニューはグランドメニューと呼ばれる定番メニューと、季節ごとに提供するメニューで定期的に内容を入れ替える事が多いですが、なぜメニューの入れ替えをするのでしょうか？それは来店するお店のファンの方が「メニューに飽きてしまう」のを防いで「来店の頻度」を高めてもらうためです。メニュー開発は新しいファンの獲得といつも利用してくださるファンを囲い込むためには必要なことです。それぞれのファンの方の満足度を高められる新しいメニューの開発や定番メニューの見直し改善は、飲食店の繁盛に欠かせない重要な要素となります。

料理人がいなくても大丈夫？

飲食業界において、人手不足はとても深刻な問題となっています。以前は、料理人がメニューを考えていたが辞めてしまった。新規開業をしたいが、料理経験のある人材が見つからない。新メニューの開発や定番メニューの改善ができないと言ったお話を最近多く耳にします。まずは、しっかりとお打ち合わせで現状と要望を伺い、お店に合ったメニューのご提案、オーナー様のイメージに沿ったメニュー開発をさせていただきます。また提案するだけではなく、開発したメニューを現場で働くスタッフに落とし込み、改善をしながら品質が一定になるまでサポートいたします。同時に料理未経験スタッフの教育もしっかり行っていきます。