FRSコンサルティング代表
メニュー開発・調理技術指導
秋本 純一
Junichi Akimoto
トップ・ブランシュ国際倶楽部正会員
http://toquesblanchesjapon.com/
日本フードビジネスコンサルタント協会理事
一般社団法人 柔和の会 料理方
一般社団法人柔和の会 – 新たな伝統芸能の魅せ方 (newwa.or.jp)
武蔵野調理師専門学校 非常勤講師
フードビジネス / メニュープランニング
日本フードコーディネーター協会
委員会委員
特定非営利活動法人 日本フードコーディネーター協会 (fcaj.or.jp)
プロフィール
1979年 東京生まれ
武蔵野調理師専門学校卒業
フランス料理の最高峰、銀座 マキシム・ド・パリにてフランス料理の基礎を学ぶ
その後、街場のビストロやダイニングバー、カフェなどで働く
2013年∼ 京都「福寿園」の総料理長であった中野鉄也（元マキシム総料理長）より誘致を受け、初めて”宇治茶”と出会い、その奥深さに衝撃を受けて入社。東京駅グランルーフ「ふれんち茶懐石 京都 福寿園茶寮」の開業準備に携わり”宇治茶を使った創作フランス料理”の料理長として新しいフレンチの形を生み出し数々のメディアや雑誌にも取り上げられるようになる。白金台「八芳園」とのコラボイベントや日本橋「高島屋」での催事、「ネスレ」のイベント、その他セミナーで日本茶フレンチを提供し成功をおさめる。
2020年∼「FRSコンサルティング」の代表として独立。
メニュー開発のアドバイザーの傍ら、一般社団法人 柔和の会を設立。
茶人「武井 宗道 (sototakei.com)」と三味線奏者「三代目 杵屋 栄之丞 (einojou.com)」、長唄唄方「杵屋 勝四寿 (wazawogi.com)」とともに「日本の伝統文化」と「食」を結ぶコンテンツイベントの料理人として活躍。
【業務実績】
■仁愛食品株式会社■
商品開発
■岡山県 瓦茶そば「孝蔵」■
メニュー開発
■株式会社ベネリック■
ムーミンカフェ ラクーア店 メニュー開発
カーヴィ カフェ プチ 商品開発
■株式会社 エンヘルス■
冷凍総菜の商品開発
■合同会社 ブリッジラボ■
マレーシアの抹茶カフェのメニュー開発
