コンサルティング プラン

スポットプラン

初めてご利用のお試しや、アイテムを希望される方におススメ！

商品企画・商品の開発・レシピ作成・原価計算・試食会

• FOOD  1品/35,000円〜
• DRINK 1品/20,000円〜

 ※現場への導入、仕入れ先の紹介、食器の選定は別途ご請求致します。

 (消費税・交通費・その他実費は別途ご請求いたします）

トータルプラン

メニューリニューアルや新規開業のサポートを希望される方におススメ！　　　　　　　　　　　　商品企画／商品の開発／レシピ作成／原価計算／試食会／仕入れ先紹介／食器の選定／オペレーションの構築／現場への導入

• 400,000円〜

※店舗の規模や量により金額は変動致します。

(消費税・交通費・その他実費は別途ご請求いたします）

アドバイスプラン

メニューや厨房に関するご相談はコチラ

電話(zoom)／メールでによるご相談／対面でのご相談

• 60,000円〜

※原則３ヶ月からのご契約。３ヶ月以降は１ヶ月単位でのご契約となります。

※初回のご相談は無料(お打ち合わせ時間１時間まで）以降は実費としてご請求致します。　　　　　(交通費その他実費経費は別途ご請求致します)

厨房マニュアルプラン

マニュアル作成でお店の安心安全を作り出します。

「人が辞めても困らない厨房環境」を実現するためには、厨房のオペレーションマニュアルが必要です。日々の業務内容を誰にでも分かるようにしておく事は、スタッフの教育や料理に品質、衛生環境が長く保たれ、お客様に安心安全な食事を愉しんでもらう事につながり、お店の業績にも大きく影響していきます。

• マニュアル制作 300,000円〜 (制作期間／約４ヶ月〜)

 ※マニュアルの規模により期間は変動致します。(交通費その他実費経費は別途ご請求致します)

技術サポートプラン

現場のちょっとした「やりにくさ」を解決します。

現場で働くスタッフが日々の作業に追われてしまい、些細な「やりにくさ」に気づかないままそれが積み重なり1日の作業量が無駄になっていませんか？例えば、使いやすい器具の置き場所だったり、扱いやすい器具の選び方だったり…。どんな場所で作業するのか、何をどこに置いたら作業しやすいのか？もちろん実際に考えながら作業されている方も多くいらっしゃると思いますが、その反面効率よく出来ていない方も少なくありません。これまでの長い現場経験から様々な疑問や、やりにくさなどの問題解決やサポートを致します。

• 訪問サポート時間/5,000円〜　(指導期間／約３ヶ月〜)

※サポート規模により期間は変動致します。(交通費その他実費経費は別途ご請求致します)

OEMで作業の軽減とお店の味の再現を

お店で全ての下ごしらえをしていると、食材の原価を抑えることができても、作業時間が長く人件費がかかるばかりです。それでも加工品ではなく、「お店のオリジナルにこだわりたい！」と思うシェフやオーナー様も多いかと思います。そこで有効活用していただきたいのはOEM(Original Equipment Manufacturing／相手先のブランド製造)です。仕込みスペースを確保し、作業を営業中はもちろん休憩中に行ったり、残業やお店の定休日に行っていたものを、外部に委託することで負担が軽減されます。スタッフのお休みも増やすことができ、定休日をなくし売上アップにもつながります。またOEMはクオリティーの高い味を再現し、いつでも同じ味を作り続けることができるのです。しかし、お店と工場では材料や使っている機材、作り方も変わってしまう事で今あるレシピのまま、味の再現をすることが難しいこともあります。また一昔前は、製造ロットが多くOEM大手食品メーカーだけのものでしたが、現在は個人経営の方向けの小ロット対応が可能になってきています。食品工場での経験を活かし「お店の味の再現化」をしっかりサポートいたします。新規開業や新メニューの見直し改善に関しては、開発からお手伝い致します。

・商品企画・商品開発・サンプル提出・商品製造

※製造ロット数や内容量により金額が変動致します。

(交通費その他実費経費は別途ご請求致します)

ライブ感を堪能できるおもてなしプラン

現地での調理にこだわり、見て愉しい、食べて美味しいを心がけております。シェフがその場で作るライブ感あふてるおもてなし料理をご提供致します。大切な方達とのお集まりは、満足できる食事でゲストをおもてなし下さい。ホストの方、会場の環境、ゲストの方、様々な会によって全く異なります。その会に合わせたオーダーメイドのパーティーメニュープランから当日の料理までお任せください。ゲストの方はもちろん、ホストの方にも喜んでいただける“おもてなし”を一緒にお作りしたいと思います。

※その他ご要望等は御相談の上、対応いたします。(4名～10名様まで）

※消費税は別途ご請求いたします。

その他、飲食店に関する様々な御相談をお受け致します。

例えば、POPなどの制作を考えている。メニューブックやチラシ、料理写真を新しくしたい、厨房機器の購入を考えている、新規開業で店舗の設計をお願いしたいなど、各分野での実績ある専門家をご紹介させていただきます。